Przepisy na chłodnik

Wiosna w pełni. Na bazarach oraz na naszych stołach zaczynają królować nowalijki. To odpowiednia pora, by wypróbować przepisy na smaczne chłodniki. Te zupy na zimno można zrobić w łatwy i szybki sposób.

Najpopularniejszy chłodnik, to chłodnik litewski, przygotowywany z młodej botwinki. Przygotowaliśmy dla Was trzy przepisy na pyszne zupy na chłodno. Oto one.

Surowa zupa szczawiowa

Składniki:

duży pęczek szczawiu
1 mały ząbek czosnku
1 cm imbiru
1 awokado
kilka gałązek pietruszki
¼ niedużej cukinii
1 łodyga selera
1 łyżka soku z cytryny
1 – 2 łyżeczki jasnej pasty miso
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
1 szklanka zimnej, filtrowanej wody
dodatki, opcjonalnie:
nasiona chia
nasiona konopi
natka pietruszki
płatki chilli

Przygotowanie:

Czosnek przeciśnij przez praskę, obierz imbir, po czym zetrzyj go na drobnej tarce. Cukinię oraz łodygę selera pokrój na mniejsze kawałki. Tak przygotowane składniki włóż do kielich blendera. Dodaj szczaw i awokado. Dolej wodę i zmiksuj na zupę. Pasty miso mogą różnić się między sobą pod względem słoności, dlatego zacznij od dodania łyżeczki lub dwóch. Jeśli nie masz pasty miso, użyj sosu sojowego. Po zblendowaniu, dopraw zupę do smaku pieprzem solą oraz sokiem z cytryny. Rozlej gotową zupę do misek, udekoruj ją natką pietruszki, nasionami chia, konopi, a także odrobiną chilli.

Chłodnik z sałaty masłowej i bobu

Składniki:

1 cebula
1 łyżka oleju roślinnego
1 ząbek czosnku
1 główka sałaty masłowej
400 g świeżego lub mrożonego bobu
pęczek szczypiorku do dekoracji
1 litr bulionu warzywnego
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Wrzuć bób na osolony wrzątek i gotuj przez 5 minut. W tym czasie rozgrzej w garnku łyżkę oleju, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażaj przez około 2-3 minuty. Dorzuć rozgnieciony czosnek oraz smaż przez chwilę uważając, aby nie przypalił się. Dodaj umytą, poszatkowaną sałatę oraz zalej wszystko bulionem. Gotuj przez 5 minut od momentu zagotowania. Dorzuć ugotowany, obrany ze skórki bób oraz posiekany szczypiorek. Gotuj przez kolejne 2 minuty. Odstaw zupę, aby przestygła, a następnie zmiksuj. Dopraw do smaku sokiem z cytryny. Wystudzoną zupę wstaw do lodówki na 2 – 3 godziny.

Przypisy na chłodnik. Gazpacho z soczewicą

Składniki:

¼ szklanki suchej czerwonej soczewicy
liść laurowy
ząbek czosnku
4 duże, dojrzałe pomidory
2 ogórki
½ czerwonej papryki
łyżka soku z cytryny
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
szczypta chili
łyżka oliwy z oliwek extra vergine
¼ do ½ szklanki zimnej wody (w razie potrzeby)
kilka listków mięty, opcjonalnie, do dekoracji

Przygotowanie:

Wsyp soczewicę do posolonej wrzącej wody, dodaj liść laurowy i ugotuj aby soczewica zmiękła. Możesz ugotować ją poprzedniego dnia lub skorzystać z mrożonej soczewicy, jeśli zmroziłaś porcję ugotowanych strączków. Odcedź, wyjmij liść i odstaw na bok. Paprykę pokrój na mniejsze kawałki. Pomidory i ogórki obierz ze skórek oraz pokrój, aby łatwiej można je było zmiksować. Przełóż do kielicha blendera. Dodaj czosnek, soczewicę i zmiksuj. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody. Przypraw do smaku pieprzem, solą oraz sokiem z cytryny. Schłódź w lodówce przed podaniem.

Przepisy na chłodnik w Satyryczny.com . SPR/ News4Media, foto: Vito Gryzie

Zobacz też:
>
>